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龙山县刘大姐土家特色食品有限公司

刘大姐”霉豆腐(腐乳)成为湘西特产的名牌,堪称“湘西一特、湖南一绝”。同时公...

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洗车河刘大姐霉豆腐乳
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单价: 45.00
品牌: 洗车河刘大姐霉豆腐乳
地区: 湖南湘西土家族苗族自治州
销量: 累计出售 0 件,0 个订单
评价: 已有 0 条评价
库存: 还剩 6676
人气: 已有 45 人关注
更新: 2015-03-30
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湘西土家山寨的土家族人,一到冬春季节,最喜欢作霉豆腐食用。其做法是,将白豆腐切成小方坨,用清水煮沸,滤水后,装入木桶,置于热处,让其发酵生霉,而后用油汤凉开水泡于坛内,加食盐、花椒、姜片、辣椒末和少量烧酒,密封七天左右,即可开坛食用。其昧香、辣、麻,可口易下饭。
著名的有龙山刘氏霉豆腐,在中国·湖南第九届农博会上,被誉为“湘西一特,湖南一绝”的湘西龙山县洗车河刘氏食品厂生产的霉豆腐获得金奖
刘氏霉豆腐,产于湖南龙山县美丽的洗车河古镇。近百年来,以特有的“鱿鱼洞”地下优质泉水,选择上等黄豆、精油、辣椒、精盐、花椒、白酒,利用传统工艺制作而成。由于该产品选料考究,配方优良,工艺精湛,制作精细,水质特殊,所以具有软韧、细腻、可口之特点,香、麻、辣之风味,加之采用了透气而不渗漏,久放而不失香的紫砂陶罐装后,从而使其色、香、味具佳,深受人们的喜爱,是招待客人之佳肴,馈赠亲友之上品,堪称“湘西一特,湖南一绝”。
2003年7月,中央电视台12频道在“走玩湘西”节目中对其进行过特别报道。目前这一产品已被龙山县列入非物质文化遗产保护名录中,产品远销国内外。